פסטיבל האוכל הערבי – החג של החגים – חיפה 2015

web (1)
שתף את החברים

פסטיבל האוכל הערבי – החג של החגים – חיפה 2015

פסטיבל א-שאם – טעמים וסיפורים מהמטבח הערבי

8-11 בדצמבר 2015 – עיר תחתית חיפה
ניהול אמנותי: ד״ר נוף עתאמנה-אסמעיל ואריה רוזן

בעיר התחתית בחיפה יתקיים פסטיבל א-שאם הראשון המוקדש למטבח הערבי השאמי (ألمطبخ ألشامي), זה שצמח בלבנט הוא א-שאם בערבית, בין חאלב שבסוריה ועד אזור הנגב, בלבנון ועבר הירדן.
לצד הסירים המבעבעים עם מנות מוכרות יותר ומוכרות פחות, יתקיימו מבחר אירועי שיח, סדנאות ומופעי
מוזיקה שכולם מוקדשים לתרבות הערבית.
מנות הפסטיבל נמכרות בעד 35 ש״ח. חלק מהמסעדות מציעות תפריט רחב יותר במגוון מחירים

* ייתכנו שינויים בתוכנית ובמנות המוגשות

1. מסעדה: ג׳ק והאפונים
שף מתארח: אליאס מטר
מנזלה חלבייה – חציל בייבי ממולא בבשר עגל וכבש ברוטב יוגורט עזים. פרשנות מעודנת לאחד הסירים המסורתיים המבעבעים בימי חג וחול.
מפגש עם השף יתקיים ביום חמישי 10.12
דרך יפו 44| 04-8535668 | א'-ה' 19:00 – אחרון הלקוחות | ו'-ש' 20:30 – אחרון הלקוחות
גק-והאפונים_01
2. חמארת תלפיות
מחלבת גנאיים
כנאפה חצילים וכנאפה חבושים. סוג הבצק מבדיל בין סוגי הכנאפה. זו פרשנות במלוח ובמתוק לכנאפה חישנה (גסה) המתהדרת בשערות בצק.
מפגש עם היצרן יתקיים ביום חמישי 10.12
סירקין 28 | 053-9372914 | ראשון-חמישי: 07:00-23:00, שישי: 07:00-כניסת השבת; שבת: מוצאי שבת-23:00

3. נובנטה נובה
שף מאהר עראידה / אולמי אבו מאהר
סיאדייה לבנונית בחמאת עגבניות- נגיעה אישית לתבשיל הדייגים הזה המשלב בין אורז לדגי ים ותועפות בצל, שעשירי החוף מנקדים בזעפרן.
מפגש עם השף יתקיים ביום רביעי 9.12
חמאם אל-פאשה 9 | 04-601-6656 | א' עד ה' – 10:00 – 18:00 | ו' – 09:00 – 15:00

4 . קפה פלמר
נשות עמותת נע״ם
זעתר מתוק ועוגת חילבה- ממתק ייחודי לאזור של רמלה-לוד הנאפה בעונה של צמיחת הזעתר ועוגת חילבה המטיבה עם יולדות. (חלק מההכנסות מיועדות לעמותת נע"ם)
מפגש עם נשות העמותה יתקיים ביום רביעי 9.12
שער פלמר 1 | ימים א'- ש' 23:00-07:00

5. הנמל 24
שף חוסאם עבאס / אלבאבור
מרק פריקי, מחאמר עוף וטלה, ומהלביה. ארוחה חורפית, עשירה בתבלינים מחממים שראשיתה במרק פריקי, חיטה ירוקה, קלויה באש.
מפגש עם השף יתקיים ביום שלישי 8.12
הנמל 24 | 04-8628899 | א'- סגור, ב' – ש' 24:00 – 12:00

6. המעגן
שף מועין חלבי / רולא
מחמרה – מתאבן שמקורו בחאלב המותקן מגרגירי בורגול, אגוזים, רכז רימונים ופלפל שטה, מושחמים בתנור, משודך לסלט זעתר ירוק.
מפגש עם השף יתקיים ביום רביעי 9.12
נתנזון 16 | 04-8666386 | א,ב,ג,ד,ה,ו 17:00 – 10:00 | בימי הפסטיבל פתוחים עד השעה 22:00

7 קלמנ׳ס
שף אוסמה דלאל / דלאל
טראטור פאטה – סלט לחם ברוטב טראטור, המפורסם ברוטבי המזרח התיכון. הגרסה השאמית עשויה טחינה גולמית, מיץ לימון, שום ופטרוזיליה.
מפגש עם השף יתקיים ביום שלישי 8.12
הנמל 3 | 04-8620525 | א-ה 18:00 עד אחרון הלקוחות | שישי – סגור | שבת 20:00 עד אחרון הלקוחות

8 וניה ביסטרו
שף עלאא מוסא / אלמרסא
סיאדייה ברוטב טחינה, עשבי תיבול שום ופלפל חריף – פרשנות נהדרת למנה שהולידו דייגים לכבוד דגים שטוגנו ביום האתמול
מפגש עם השף יתקיים ביום רביעי 9.12
שער פלמר 1 | 04-671-6272 | ימי חול 12:00-1:00, שישי-שבת 13:00-1:00, שני סגור

9 ג'קו מאכלי ים
שף נשאאת עבאס / אלבאבור עכו
פילה דניס צרוב על פריקי ירקות וסלסת עגבניות- הפריקי גרוסה גס, מחליפה כאן את הבורגול או האורז. כמה מענגת נשיקת העשן שלה לאוכל.
מפגש עם השף יתקיים ביום חמישי 10.12
קהילת סלוניקי 12 | 04-8626639 | ימים: א'-ה׳, שבת – 17:00 – 12:00 | יום שישי – 22:00 – 12:00 . בימי הפסטיבל פתוחים עד השעה 22:00.

10. העוגן
שף חביב דאווד / עזבה
עדס / קובה חילה בעדס – קובה עדשים שכמו עוד 90 מינים של קובות, נולדה בחאלב. חילה פרושו תחבולה, מילה השמורה לקובה חף מבשר.
מפגש עם השף יתקיים ביום רביעי 9.12
שער פלמר 3 | 04-866-5295 | יום א'-ו' , 07:00-02:00

11 לחזא
שף עמוס שיאון / הלנה
עראייס – כלות, ככה נקראות הפיתות הממולאות בבשר, נצלות על פחמים או בתנור. בעיראק זהו בשר עז, במטבח השאמי והטורקי, בשר כבש ועגל.
מפגש עם השף יתקיים ביום שלישי 8.12
נתנזון 17 | 04-6950296 | א-ו׳ – 11:00-02:00, שבת – 16:00-02:00
לחזא_01
12 ליבירה
שף זוזו חנא / מגדלנה
מקמורה עם שישטאוק לבנוני – מקמורה, הרטטוי של המטבח הערבי, מוגשת לצד שיפוד קוביות עוף מתובלות במלח, יוגורט, שום ושמן זית.
מפגש עם השף יתקיים ביום חמישי 10.12
הנמל 26 | 052-228-4840 | א'-ש' 19:00 – אחרון הלקוחות
ליבירה_01
13. דוברין 7
ערק מצדה
ערק מצדה, 'נוף אל המלביהמאלבי של נוף', ומעמול חיפאי – כשלבנוני מזמין לערק, זוהי הזמנה לארוחה. כי ערק שותים מול נוף ועם שולחן פורח בשלל מאכלים. קוקטלים בהשראת המטבח הערבי.
מפגש עם היצרן יתקיים ביום שישי 11.12 בצהרים
דוברין 7 | 050-6560160 | ראשון – שבת מ-12:00 בצהריים עד אחרון הלקוחות
דוברין_03
14 קיזלר׳ס
אבו ויסאם
עלי בצק דקיקים כנייר עוטפים עלי סלק וחובזה שגדלו בכרמל. שטרודל כורך בתוכו את עלים ועשבי תבלין הצומחים בבר, בוקה גרנייר של אלוהים.
השומר 28 | 04-8622908 | א'-ה' 12:00-16:30, ו' 10:00- עד שעה לפני כניסת שבת.

15 כולא
שף חמודי אבולעפיה / טבח בכיר מסעדת יפו-ת״א
פטת חומוס עם בשר טלה וחמאה חומה- מלכה במטבח השאמי המשלבת בין פריכות של פיתה קלויה וחומוס, למיצי בשר, סמנה ועגבנייה חיה.
מפגש עם השף יתקיים ביום שלישי 8.12
הנמל 33 | 04-6022337 | שני – חמישי: 12:00-24:00, שישי: 12:00-17:00. שבת-ראשון: סגור

16 הדיינר
שף מסימיליאנו די מטאו
רישטה / רקאקה ועדס – אטריות עם עדשים. החורף שאוהב קטניות משוגע על עדשים. כאן הן עם בצל, אטריות ושמן זית. שמחת עניים שבפה.
מפגש עם השף יתקיים ביום שלישי 8.12
שד׳ המגינים 4 | 04-8600822 | א-ה׳ – 10:00-21:00 , ו׳ – 12:00-19:00, שבת סגור

17 . סנגריה
שפית בלקיס אבו רביע
מסח'ן – מנת מסיק, כוכבת במטבחי פלסטין. בבסיסה פיתה ספוגה שמן זית, בצל מטוגן, עופות מושחמים וסומק. השנים העשירו אותה בשקדים וצנוברים.
מפגש עם השף יתקיים ביום חמישי 10.12
משה אהרון 4 | 053-9367827 | יום א׳ – 12:00-16:00 ב׳-ש׳ – 12:00-22:00

18 ג׳וטי
שף עומר עלוואן / עלה גפן
רומאנייה- העזתים והיפואים מתווכחים ביניהם. כל אחד מתעקש שאצלו נולדה המנה המותקנת מעדשים, חצילים ורימון חמוץ, לו היא חייבת את שמה.
מפגש עם השף יתקיים ביום חמישי 10.12
דרך העצמאות 72 | 054-2088077 | ב׳-ד׳ : 12:00 – 17:00 | ה׳-ו׳: 12:00-22:00
גוטי_01
19. מעיין הבירה
שף דוחול ספאדי / דיאנא
סיר מחאשי – אומרים שכל סודות הבית והאהבה מסתתרים בסיר הממולאים שהצמיח. מאכל שנולד בבתי עשירים וירד אל מטבחי העם.
מפגש עם השף יתקיים ביום חמישי 10.12
נתנזון 4 | 04-8623193 | א, ב', ד', ה', ו': 10:00-17:00 ג': 10:00-23:00
מעיין-הבירה_01
20. קונדיטורית ספירא
שף כאמל השלמון השפית נוף עתאמנה-אסמעיל
כנאפה בקעק – הקעק, הוא הבייגלה הירושלמי, הופך לפיתה קטנה לתוכה מכניסים את הכנאפה. תיק ערב משגע, מלוח ומתוק. חטא שמוצאים בעיקר בלבנון
מפגש עם השף יתקיים ביום שלישי 8.12 בשעות הצהרים
דרך יפו 19 | 04-8524816 | א' – ה' 06:00 – 17:00, ו' 06:00 עד 15:30 | בימי הפסטיבל פתוחים עד השעה 21:00

21. סנט אטיין
שף ג׳וני גוריק / קארדו
אלבאשה ועסאקרו (אלבאשה וחייליו) – מנה שאמית מובהקת בה כיסוני שישברק מבצק וקובה בורגול ממולאים בבשר, מבושלים במרק יוגורט.
מפגש עם השף יתקיים ביום חמישי 10.12
כיאט 1 | 04-6559112 | א-ה-17:00-02:00, יום ו׳ 12:00-02:00

22 . הפיינט פאב
חמודי עוקלה / שף תפעולי מדגלנה
קובה ניא על ממרח שום – בשר כבש עז או חוגלה נכתשים במכתש ועלי עד שיהיו לקרם. בורגול, קצת פלפלים והנה הטרטר של המטבח הערבי. ממרח השום אופייני להגשה הלבנונית
מפגש עם השף יתקיים ביום חמישי 10.12
קהילת סלוניקי 5 | 054-4331393 | א-ה 18:00 – 02:00
, ו׳ 12:00 עד אחרון הלקוחות,
ש 18:00 עד הלקוח האחרון
פיינט_01
23. המאפיה של חמודה מועד
נוף עותמנה תצטרף למאפייה הקטנה ותפיח רוח קדומה בתנורים. יאפו בהם מלאתית, ח'וביז נאעם, ומטאבק, מאפים עם סיפור.
הבנקים 6 | 050-8765156 | א-ה – 6:00-17:00, יום ו׳ 6:00-13:00

24. קפה סמי
אומרים שאין יפה מהסאדה, המר במשקאות הקפה, לעיכול. רתיחה ברתיחה, שבוע ימים אורך הבישול של הפולים הגרוסים גס עד לתמצות.
העצמאות 90 א' | 04-8514403 | ימים א-ש 8:00-18:00.

25. שטרודל קפה
הילה אלפרט / בשלנית ועיתונאית אוכל
2 מרקי פלאחים ומיש,מנה אופיינית למטבח של של רמלה-לוד. פלפל חריף שוהה בתוך יוגורט עזים למשך שלושה ימים, נאכל עם עגבנייה וזיתים
מפגש עם הילה יתקיים ביום רביעי, 10.12
רחוב הבנקים 8 | 04-8507058 | א׳-ו׳ – 7:00-21:00 | ש׳ סגור

26. אנגוס בשרים
נבות שלח / שף רשת אנגוס בשרים
נתח פלדה צלוי ברוטב רימונים וכרוב מדורה- סירופ הרימונים חתום על דיאלוגים מוצלחים עם בשר. כשהדרים לא היו בעונה זה הוא שהביא חמצמצות לאוכל.
מפגש עם השף יתקיים מדי יום במהלך הפסטיבל.
שדרות המגינים 27 | 04-862-6603 | א׳-ש׳ 10:30-22:00

חומוסיות

השפים המובילים בישראל יתארחו בחומוסיות העיר בהן כל אחד מהם יצור תוספת למצע החומוס של הבית ויפגש עם הקהל. יום שלישי 8.12 בשעות הצהריים

1. חומוס פאדי | השף חיים כהן
החומוס המקורי של חומוסיית פאדי בתוספת מיוחדת של השף חיים כהן*
הבנקים 4 | 04-8530531 | א-ה' 7:30-16:30, ו' עד 15:00 שבת עד 16:00

2. חומוס אבו מארון | השף מאיר אדוני
החומוס המקורי של חומוסיית אבו מארון בתוספת מיוחדת של השף מאיר אדוני*
קיבוץ גלויות 1 | 04-8664605 | א׳-ו׳ – 8:00-16:00
מאיר אדוני- קרדיט דן פרץ (1)
3. חומוס פרג׳ | השף עומר מילר
החומוס המקורי של חומוסיית פרג׳ בתוספת מיוחדת של השף עומר מילר*
שדרות המגינים 29 | 04-8621276 | א-שבת, 7:00-18:00

4. מסעדת סטאר| השף אבי לוי
החומוס המקורי של מסעדת סטאר בתוספת מיוחדת של השף אבי לוי*
שדרות המגינים 19 | 04-8640666 | א-שבת – 12:00-22:00
חומוסיה_אבי-לוי

מוזיקה
קאהרה עינין, שגדלה בכפר מזרעה וחיה היום ברמאללה, היא מפיקה מובילה בסצנת המוזיקה הערבית, עובדת עם אמנים מקומיים וכאלה שהיא מביאה מחו"ל. עינין היא שיעצה ברקמת פס הקול המלווה את הפסטיבל במהלכו יופיעו להקות ערביות מכל חלקי הארץ. בין חדש לישן הן יזמנו ריקוד לכפות הרגליים, ילמדו את האוזן הבדלים גאוגרפים, מקצבים ומלודיות, להבין את מעשה השירה גם מבלי לדעת את השפה.

לילת טרב – וואסים חטיב / סאלים חליל

על רקע צלילי העוד והשירה של סלים חליל ונגן כלי ההקשה ואסים חטיב נבלה יחד ערב של מוזיקה ערבית קלאסית אותנטית .
יום שלישי, 8.12 , 21:00, סנט אטיין | כיאט 1

ניזאר בגדאדי ולהקת גג׳ר
להקת ג׳גר הוקמה ב-2010 ומשלבת בין המוזיקה הרומבה והפלאמנקו למוזיקה הערבית.
יום רביעי, 9.12, 21:00, לי בירה | הנמל 26

מרי מנסה ולהקתה
שירים מקוריים של הלהקה לצד מבחר שירי פיירוז, מאגידה אלרומי, משפחת בנדלי, מלחם ברקאת ורחבאני
יום חמישי, 10.12, 21:00, לי בירה | הנמל 26

Arab Music Night בסנט אטיין מארח את DJ Rabih Jamal & DJ Adeeb Ashqar
יום חמישי, 10.12, 21:00, סנט אטיין | כיאט 1

אירוע נעילה / יום שישי, 10.12
חגיגה של מוזיקה ערבית עם מבחר יוצרים וזמרים בהאנגר הנמל.
12:00 – פתיחת דלתות
12:30 הרכב ג'אזאל
בהופעה ייחודית ומקורית עם שני נגני גיטרה, מתופף, בסיסט, קלידן וזמרת, שיסתובבו בעולמות הרגאיי , סופט רוק ,R&B , ופופ.
13:30 דודו טסה והכוויתים מארחים את נאסרין קדרי
פרויקט המשך של טסה המשיב לחיים את המוזיקה של דאוד וסאלח אל-כוויתי, סבא שלו ואחיו, שהיו שניים מנביאי המוזיקה העירקית המודרנית, ממנה נקרעו כשעלו ארצה.
14:30 DJ RKH & איסמעיל חביבאללה
אחד ה-DJ המובילים בתחומו, יביא את מיטב המוזיקה הערבית העכשווית.
האנגר חיפה, רח׳ הנמל 32-33 (סמוך לפינת רח שער פלמר)
הכניסה חופשית, מספר המשתתפים מוגבל

אירועי שיח
רבי השיח של הפסטיבל יבקשו לעסוק בהתפתחות המטבח הערבי, בשאלות הנוגעות לאופן בו המטבח הזה משפיע ומושפע מתמורות בחברה הערבית, במקום שהוא תופס בתוך המטבח הישראלי.

מלחמות החומוס
רב שיח בהנחיית עיתונאית האוכל רונית ורד שיעסוק בסוגיות הבוערות והחשובות בתחום השיח הקולינרי המקומי. כיצד מגדיר אוכל זהות: היכן נולד החומוס, כיצד הפך למאכל ישראלי לאומי והאם יש אמת בטענות הפלסטיניות על ניכוס: והאם נוח יותר לציבור היהודי-ישראלי להתייחס לציבור הערבי דרך הפריזמה של המטבח.
בין המשתתפים: שף מסעדת עזבה חביב דאווד, הסוציולוגית ד״ר דפנה הירש, שף מסעדת רולא מועין חלבי, מנהל הפיתוח הקולינרי בסלטי אחלה – ירון צור
יום שלישי, 8.12, 19:30-21:00, גלריה שער פלמר

מעמד האשה במטבח הערבי
בהנחיית סמאח סלאימה אגבאריה, מיסדת עמותת נע"ם
רב השיח ינסה להבין איך כל תהילת האוכל, חלק מרכזי בתרבות הערבית המבוצע בידי נשים, מועברת לידי הגברים. על האופן בו מתקבלת הוצאת האוכל, קניינו הרוחני של הבית, אל המרחב הציבורי בידי נשים. איך מתייחסת הסביבה למי שבחרה באוכל כמקצוע. על האופן בו משפיעה המודרנה על היחסים שבין נשים למטבח. האם יחסים בין הדורות הנשיים מול מהלכים כאלה הם גורם מחליש או מעצים.
מבין המשתתפים: פותנה ג׳אבר והעורכת הראשית של עיתון 'א-סנארה', פרופ׳ ליאורה גבעון, ווידה משעור וד״ר נוף עתמנה איסמעיל.
יום רביעי, 9.12, 19:30-21:00, גלריה שער פלמר

מטבח ערבי חדש?
העיתונאית הילה אלפרט, תנחה רב שיח שיעסוק בשאלה האם טעמים וטכניקות חדשות מאיימים על היעלמותה של מסורת, האם מדובר בהתפתחות של מטבח בעל זהות עצמאית משלו או כזה ששואף להיטמע בהצלחתו העולמית של המטבח הישראלי.הפאנל יסקור את השינויים בהרגלי האכילה מחוץ לבית שעד לא מזמן נחשבה כעלבון.
מבין המשתתפים: השפית בלקיס אבו רביע, שף מסעדת מגדלנה זוזו חנא, שף מסעדת דיאנא, דוחול ספאדי, שף מסעדת עלה גפן עומר עלוואן והשף ארז קומרובסקי.
יום חמישי, 10.12, 19:30-21:00, גלריה שער פלמר

מקורות הזיקוק
בהנחיית חברי הסנהדרינק –העיתונאים ניר קיפניס וטל חוטינר, יוסי בוזנח, יועץ היין והבעלים של מסעדת שישקו והסרווסריה ועיתונאית האלכוהול מירה איתן.
העולם העתיק הכיר בעיקר משקאות מותססים. בירה במזרח, במזרח, חלב סוסות מותסס במזרח הרחוק, יין בצפון הים התיכון ועוד. אבל המפגש עם האסלם שהתקדם מבחינה מדעית, למרות איסור שתיית האלכוהול, הכיר להם את אמנות הזיקוק. רב השיח יתמקד בשאלה איך עיצב המפגש הזה את ארון המשקאות האירופי.
* המפגש כולל טעימות
יום שישי, 11.12, 14:00-16:00, מבשלת ליבירה

סינדיאנת הגליל | חנות ממכר זמנית
סיפורים, טעימות שמני זית, סדנאות לקליעת סלים, אלה ועוד יתקיימו בחנות הפופ-אפ של סינדיאנת הגליל שתוקם בחיפה במשך כל ימי הפסטיבל. סינדיאנת הגליל היא הגוף המוביל בישראל לסחר הוגן, מקום בו נשים ערביות ויהודיות עובדות בשוויון מלא והערכה הדדית. בחנות ימכרו שמן הזית, המיוצר במקום, מוצרי מזון מסורתיים נוספים ועוד.
יום שלישי
17:30– טעימות שמן זית ודבש יחד עם היצרנים אברהים ופואד כילאני.
יום רביעי
12:00-15:00 – סדנת קליעות סלים
17:30 – טעימות שמן זית
יום חמישי
17:30- טעימת שמן זית בנוכחות אהוד סוריאנו, ראש הטועמים הישראלי ומומחה לאיכות שמן זית.
יום שישי
12:00 – טעימות שמן זית
שעות פעילות: שלישי עד חמישי 12:00-20:00 | שישי 10:00-15:00
כתובת: רחוב שער פלמר 1
הכניסה חופשית / מספר המקומות מוגבל

סדנת עוגיות
חאמילאת אלטיב – קולקטיב הנשים מכפר ראמה ייפתח שולחן עגול סביבו יוזמנו המבקרים לשוחח ולהכיר. בכל שעה עגולה תתקיים סדנה להכנת מעמולים. נשות הקולקטיב מכינות עוגיות שההכנסות ממכירתן הן קודש לתמיכה במשפחות נזקקות ועזרה בלימודים לסטודנטים.
שעות פעילות: שלישי עד חמישי 13:00-17:00 | שישי 10:00-15:00
רחוב שער פלמר 1
טלפון: 04-8357440
בהרשמה מראש: downtown.co.il
נוף עתאמנה אסמעיל 1- קרדיט ehab shukha
צוות ושותפים:

ניהול אמנותי: ד״ר נוף עתאמנה-אסמעיל ואריה רוזן
הפקת תוכן: אריה רוזן ויעל כהן
ניהול מוסיקלי: קאהרה עינין
עיצוב גרפי: אבישי דותן
כתיבת טקסטים: הילה אלפרט
תרגום לערבית: גסאן גמאל
עריכת תרגום והגהה: שאהין נסאר
יח״צ: הדס שפירא
ביוזמת מנהלת עירתחתית
תודה לכל האנשים היקרים שסייעו ותמכו, שחלקו ידע, שסיפרו סיפור ונתנו לטעום עוד טעם ויחד איתנו יצרו את פסטיבל א-שאם הראשון. המשך יבוא.

שותפים شركاء
ג׳ק והאפונים جاك والبازيلاء, אנגוס ‫أنجوس‬‎ , ג׳קו מאכלי ים جاكو مأكولات بحرية, ג׳וטי, דוברין 7 جوطي دوبرين 7, הדיינר الداينر, העוגן هعوجن المرساة, הנמל 24هنمال 24, המעגן همعجان المرسى, הפיינט פאב الفاينت بار, וניה ביסטרו فينيا بيسطرو, חמארת תלפיות خمارة تلبيوت, המאפיה של חמודה מועד مخبز حمودي معاذ, כולא كُلا, ליבירה ليبيرا, לחזא لحظة, מעיין הבירה معيان هبيرا, חומוס מארון حمص مارون, נובנטה נובה نوفنتا نوفا, סנגריה سنجاريا, סנט אטיין سانت أتيان, קפה פלמר كافيه بالمر, חומוס פאדי حمص فادي, חומוס פרג׳ حمص فرج, קפה סמי كافيه سامي, מסעדת סטאר مطعم ستار, קלמנ׳ס كلمنس, קיזלר׳ס كيزلرس, קונדיטורית ספירא حلويات سفيرا, מסעדת שטרודל مطعم شترودل.

שפים מתארחים
חמודי אבולעפיה حمودي أبو العافية, בלקיס אבו רביע بلقيس أبو ربيع, מאיר אדוני مئير أدوني, הילה אלפרט هيلا ألفرط, ג׳וני גוריק جوني جوريك, חביב דאווד حبيب داود, אוסאמה דלאל أسامة دلال, מסימיליאנו די מטאו مسيميليانو دي مطاو, כאמל השלמון كامل السلمون, זוזו חנא زوزو حنا, מועין חלאבי معين حلبي, חיים כהן حاييم كوهين, אבי לוי آفي ليفي, עלאא מוסא علاء موسى, אליאס מטר الياس مطر, עומר מילר عومر ميلر, עומר עלוואן عمر علوان, חמודי עוקאלה حمودي عوقلة, מאהר עראידה ماهر عرايدي, נשאאת עבאס نشأت عباس, חוסאם עבאס حسام عباس, דוחול ספאדי دخل صفدي, , עמוס שיאון عاموس شيئون. יצרנים ומגדלים منتجون ومزارعون: אבו ואסים أبو وسيم, מחלבת גנאיים محلبة غنايم וערק מצדה عرق مسادا.

לאתר האירוע: downtown.co.il/asham